dimanche 26 août 2007

Salade de papaye verte

 de "Station gourmande"
J'avais déjà réalisé une recette de papaye verte, mais à bien y réfléchir, je n'en étais pas entièrement satisfaite, j'ai donc fait quelques recherches sur le net pour finalement aboutir sur le blog "Station gourmande", tenu par Anne.
Sa recette, plus simple et avec moins d'ingrédients dépasse de loin toutes mes attentes ! nous nous sommes régalés, elle était aussi bonne que celles mangées à Bangkok !
Les ingrédients :
1 papaye verte
2 carottes
Tomates cerises
1 cs de cacahuètes grillées et écrasées
1 gousse d'ail
2 petits piments thaï
1 cs de nuoc mam
1 cs de jus de citron vert
1 cs de pâte de tamarin
1 cs de sucre de palme
coriandre.

Faites griller vos cacahuètes au four à sec.
Epluchez la papaye verte. Coupez-la en deux et enlevez toutes les petites billes.
Epluchez les carottes.
Râpez la papaye et les carottes. Dans un saladier, écrasez au pilon les piments.
Ajoutez le sucre, le nuoc mam et le citron vert, mélangez toujours au pilon.
Coupez la gousse d'ail et ajoutez-la dans le saladier, réduisez-la en purée à l'aide du pilon.
Ajoutez la pâte de tamarin et les cacahuètes. Mélangez tous les ingrédients.
Ajoutez une petite quantité de papaye et carotte râpée.
Mélangez avec une cuillère et écrasez au pilon, puis ajoutez encore et encore jusqu'à obtenir une salade mélangée.
Le pilon permet d'écraser légèrement la chair des crudités et de les parfumer un peu plus.
Dressez vos assiettes.




Décorer avec les tomates et les feuilles de coriandre, et régalez-vous !

7 commentaires:

agnes a dit…

et bien j'adore, parfums, couleurs et association, une vraie recette d'été comme on les aime !!! Je prends aussi ce cake ananas coco rhum d'anthologie gourmande !!

Hélène (Cannes) a dit…

Il faut que je passe au supermarché asiatique de s tourrades pour la papaye verte, car cette salade me semble d'une fraîcheur extra !
Bises et bonne journée
Hélène

gredine a dit…

Je ne connais pas du tout la papaye verte. S'agit t'il d'une variété ou d'un fruit pas mûr ?

Reinefeuille a dit…

Gredine : il s'agit effectivement du fruit qui n'est pas mur

Flo a dit…

Je l'aurais bien fais mais... où trouver du sucre de palme ???

vanessa a dit…

où l'a s tu achetée, la papaye verte ? Carrefour ?


tu viens le 9/9 à Puyloubier ?

salwa a dit…

je dois pouvoir trouver de la papaye verte ici, j'aime bien ta salade