Guacamole de brocolis : l'apéro qui change de l'avocat
Et si le brocoli se transformait en star de l'apéritif ? Ce guacamole revisité est une alternative aussi gourmande qu'astucieuse au guacamole traditionnel. Plus économique, plus écologique et tout aussi convivial, il a aussi un avantage : il ne noircit pas à l'air libre et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Les ingrédients
- 1 petit brocoli
- Quelques brins de coriandre ciselée
- un petit bout d'oignon rouge finement émincé
- du jus d'un citron vert
- Un filet d'huile d'olive
- Sel
- Quelques gouttes de tabasco (selon les goûts)
Rincer le brocoli puis le faire blanchir pendant environ 5 minutes. Il doit rester légèrement ferme pour conserver une texture agréable et éviter d'obtenir une purée trop lisse.
Bien l'égoutter, puis le mixer grossièrement.
Ajouter la coriandre, l'oignon rouge, le jus de citron vert, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Pour une version plus relevée, quelques gouttes de tabasco feront merveille.
Répartir le guacamole de brocolis dans de petits ramequins.
À déguster avec des chips de tortillas, des gressins ou encore des croûtons maison pour un apéritif sain, original et plein de fraîcheur.
Envie de varier ?
Une gousse d'ail finement hachée apportera encore plus de caractère, tandis que quelques petits dés de tomates ajouteront une jolie touche de couleur et de gourmandise.
Bon appétit !
Avec cette recette je participe à Compile moi un menu, dont le thème du mois de juin est La cuisine sans filet (Sans recette, sans pesée, sans mesure, sans dosage, simplement avec ce que vous avez à votre disposition et avec les saveurs que vous aimez.)
L'organisatrice en est Nath – Une cuisine pour Voozenoo.
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