Poulet sauté au lemongrass, piment et gingembre

(recette vietnamienne, extraite du livre" la cuisine asiatique pour tous")

Les ingrédients :

2 CS d’huile 

2 oignons hachés 

4 gousses d’ail hachées 

5 cm de gingembre frais, finement râpé 

3 tiges de lemon-grass très finement émincées 

2 CC de piment vert haché 

500 g de cuisses de poulet désossées, finement émincées 

2 CC de sucre 

1 CS de nuoc mam 

coriandre et menthe hachées pour la déco 

Préparation : 

 Faire chauffer l’huile dans un wok. 

Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le lemon-grass, le piment et remuer 3 à 5 mn à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. 

Le mélange ne doit surtout pas brûler, il deviendrait amer ! 

 Augmenter le feu. 

Lorsque la poêle est très chaude, ajouter les lamelles de poulet et remuer. 

Poudrer de sucre et faire cuire environ 5 mn, en remuant jusqu’à ce que le poulet soit juste cuit. 

 Verser la sauce de poisson, laisser cuire encore 2 mn et servir sans attendre, garni de la coriandre et de la menthe.

Version crevettes/nouilles chinoises

Une recette délicieuse, simple à réaliser avec peu d'ingrédients. Je l'ai réalisée avec de la semoule mais vous pouvez aussi servir ce plat avec du riz parfumé pour une version plus classique !