Vous allez craquer avec ce plat gourmand et parfumé ! Ces émincés végétaux aux noix de cajou mêlent le croquant des noix légèrement torréfiées à une sauce savoureuse aux accents asiatiques. Entre textures fondantes et notes sucrées-salées, cette recette facile et généreuse prouve qu’un repas végétal peut être aussi gourmand qu’addictif. À servir bien chaud avec du riz basmati pour un voyage culinaire simple et délicieux.
Ingrédients (4 parts)
80 g de noix de cajou grillées et non salées
60 ml d'eau
2 cc de maïzena
4 CS de sauce hoisin *
1 CS de sauce soja light
500 g d'émincés de soja façon poulet
1 gros poivron rouge
1/2 cc de sel
1/4 cc de poivre
2 CS d'huile végétale
6 gousses d 'ail moyennes, émincées
1 oignon émincé
2 CS de vinaigre de riz
1/2 cc d'huile de sésame
Préparation :
Déposer les noix de cajou sur une plaque à four et les faire griller au four à 180 ° environ 5 minutes. Réserver.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un récipient , mélanger ensemble l’eau, la fécule, la sauce hoisin et la sauce soja. réserver.
Placer les émincés façon poulet dans un saladier. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger pour enrober uniformément.
Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter les émincés et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré . Réserver
Dans la même poêle ajouter l’ail, l'oignon et le poivron en lanières, faites fondre quelques minutes. Remettre les émincés dans la poêle, baisser le feu à moyen et ajouter le vinaigre de riz ; cuire jusqu’à évaporation, environ 30 secondes.
Ajouter la sauce précédemment préparée et faire cuire jusqu’à ce que les émincés soient bien enrobés. Retirer du feu. Ajouter les noix de cajou et l’huile de sésame. Servir immédiatement.
Accompagner de riz basmati.
* Sauce hoisin maison, prête en quelques minutes sans cuisson, parfaite pour relever vos plats asiatiques maison. .
Ingrédients
120 ml de sauce soja
4 CS de pâte de haricots noirs (ou de beurre de cacahuètes)
30 ml de mélasse (ou de sirop d'agave)
60 ml de vinaigre de riz
1 cc d'ail semoule
1 cc de sambal oelek (ou piment)
1 cc de poivre noir moulu
1/4 cc d'épices 5 parfums
1 CS d'huile de sésame
Préparation
Dans un bol, mélangez vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Goûter puis ajuster selon vos préférences : un peu plus de sirop pour une sauce plus douce ou davantage de vinaigre pour une note plus acidulée.
Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Recette inspirée et remaniée à ma sauce du poulet aux noix de cajou chez Marc Winner
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