Ce caramel de dattes est une alternative saine et onctueuse au caramel classique, préparé sans sucre raffiné, en mixant des dattes moelleuses avec un liquide.
Cette préparation naturelle, riche en fibres, potassium et antioxydants, offre un goût caramélisé avec des notes de miel et de chocolat, tout en ayant un indice glycémique plus modéré que le sucre blanc. Elle se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique ou peut être congelée en portions pour une durée de 3 mois.
Vous pouvez l'utiliser sur des crêpes, pancakes, tartes, dans des yaourts, glaces ou même la tartiner une bonne tranche de pain.
300 g de dattes dénoyautées , idéalement des medjool plus grosses et plus moelleuses
300 ml d'eau
1 cc d'extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Déposer les dattes dans un grand saladier et couvrir d'eau bouillante.
Laisser reposer 30 minutes, 1 heure si c'est une variété autre que des medjool.
Egoutter les dattes et garder le liquide.
Mettre les dattes dans un blender et mixer tout en rajoutant progressivement le liquide ; vous pouvez tout rajouter si vous vous souhaitez un caramel plus liquide, ou en mettre moins selon la consistance désirée.
Ajouter l'extrait de vanille et la pincée de fleur de sel, remixer et déposer dans un bocal hermétique.
A stocker au frais.
Variante :
Vous pouvez utiliser du lait de coco ou du lait végétal en remplacement d'une partie de l'eau pour une version encore plus gourmande.
Vous pouvez également ajouter de la fève tonka râpée à la place de la vanille.
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