Salade de chou fleur rôti, olives et noix

 

Mon mari m'a ramené deux petits chou fleurs du jardin, que j'ai utilisé dans une salade pleine de saveurs.

Délicate et raffinée, cette salade de chou-fleur sublimée par des olives savoureuses, des noix croquantes et des tomates confites  mettra  tout le monde d’accord à table , même ceux qui pensaient ne pas aimer le chou-fleur ! 

 

Les ingrédients : 

4 parts

Salade d'olive

2 petits chou fleurs

1 pincée de sel

un trait d'huile d'olive pour la cuisson du chou fleur 

70 g d'olives vertes dénoyautées 

30 g de noix hachées 

5 pétales de  tomates confites

2 CS d'huile d'olive 

1 CS de jus de citron vert

1/2  CS de mélasse de grenade

quelques flocons de piment (optionnel si vous avez le palais sensible)

persil 

Préparation : 

Préchauffer le four à 200 °C.

Rincer les chou fleurs, les couper en fleurettes.

Tapisser une plaque à four de papier sulfurisé et disposer les fleurettes en une seule couche. Arroser d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le chou fleur soit bien cuit, voire même un peu grillé.

Pendant ce temps, préparer l'accompagnement : 

A l'aide d'un couteau de cuisine, couper les olives en  rondelles et concasser grossièrement les noix.

Couper les tomates confites en petits morceaux, réserver.

Dans un bol  mélanger les olives, les noix et les tomates confites. Mélanger avec l'huile d'olive, le jus de citron vert et la mélasse de grenade.

Dans un plat de service, déposer le chou fleur cuit, et la préparation aux olives, saupoudrer de persil haché et de flocons de piment si vous le supportez.