La cuisine indienne est une cuisine généreuse et parfumée où les épices, les légumes et les herbes fraîches se mêlent pour créer des plats aussi réconfortants que gourmands. Curry, Dahl, samoussas ou encore plats de légumes mijotés : chaque recette nous transporte au cœur de l'Inde dès la première bouchée.
Aujourd'hui, je vous emmène à la découverte d'un shaak d'épinards aux pommes de terre, un plat végétal tout simple mais plein de saveurs avec des pommes de terre fondantes, des épices et des épinards.
Un plat vegan, parfumé et réconfortant, facile à préparer et parfait pour faire voyager les papilles sans quitter sa cuisine ! À servir avec un peu de riz basmati ou des naans pour profiter jusqu'à la dernière goutte de sauce.
Les ingrédients (pour 4 parts):
350 g d'épinards frais ou surgelés
150 g de pommes de terre à chaire ferme
150 g d'oignons
75 g de poivron rouge
3 CS d'huile neutre
1/2 cc de graines de fenugrec
2 cc de purée d'ail
1 CS de concentré de tomates
150 g de tomates concassées
1/2 cc de cumin moulu
1/2 cc de curcuma moulu
1/2 cc de piment doux en poudre
1/2 cc de sel
1 CS de feuilles de fenugrec séchées (pas mises car pas trouvé)
1/2 cc de garam massala
Noix de cajou grillées pour la déco (ajout personnel)
Préparation :
Hachez grossièrement les épinards frais.
Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm.
Epluchez et hachez les oignons.
Videz et coupez le poivron en morceaux de 1 cm.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-fort et faites y revenir les graines de fenugrec pendant 1 mn puis les oignons pendant 10 mn.
Incorporez la purée d'ail et le concentré de tomates et faites les revenir à feu moyen durant 1 mn.
Intégrez les tomates concassées, les épices moulues (sauf le garam massala) et le sel.
Couvrez et laissez cuire 5 mn jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Ajoutez les pommes de terre, le poivron (et les feuilles de fenugrec écrasées) et laissez cuire à couvert pendant 5 mn.
Versez les épinards et 25 cl d'eau bouillante, poursuivez la cuisson à couvert pendant 25 mn tout en remuant régulièrement.
Ajoutez le garam massala, laissez cuire 5 mn sans couvercle et servez.
A déguster accompagné de khitchiri, de pain plat au choix et de pickles de légumes.
Recette trouvée dans le livre Cuisine indienne vegan,
recettes d'une famille du Gujarat
Avec cette recette je participe au BAL du livre, organisé tous les mois par Alicia du blog "Bal des saveurs qui consiste a reproduire une recette tirée d'un livre ou d'une revue.
Liste des participants
- Jackie du blog La cuisine de Jackie
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Nessa du blog Baking with nessa
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
- Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
- Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé
- Alicia du blog Bal des saveurs
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