Envie d'un dessert chocolaté totalement régressif, succulent et irrésistible ? coup de chance, vous êtes sur la bonne page ! Ce brownie fondant avec sa petite touche caramélisée vous fera fondre de plaisir..
* Pour le caramel coco-cacahuète
160 ml de crème de coco
60 g de sucre de canne bio
60 ml d'eau
4 CS de beurre de cacahuètes (de préférence sans sucre ajouté)
4 CS de sirop d'agave ou d'érable
1 CS d'extrait de vanille
3/4 de cc de sel
* Pour le brownie
250 g de farine
300 g de sucre de canne bio
1 cc de bicarbonate
1 cc de sel fin
250 ml de lait végétal (soja, amande..)
2 CS de graines de lin moulues
6 CS d'eau
250 ml d'huile neutre
1 cc d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180 ° et chemiser un moule à brownie de papier sulfurisé.
Mélanger les graines de lin moulues avec les 6 cuillères d'eau, et placer 15 mn au réfrigérateur. Elles remplacent ici les œufs et serviront de liant au brownie.
Pour le caramel :
Faire chauffer la crème de coco à feu très doux ; dans une autre a fond plus épais, déposer le sucre et l'eau, à feu moyen, ne pas remuer mais agiter de temps en temps la casserole pour faire tourner le liquide et faire fondre jusqu'à une couleur ambrée.
Réduire le feu et ajouter la crème chaude, le beurre de cacahuète, le sirop d'agave, la vanille et le sel ; remuer bien, attention aux éclaboussures chaudes ! Remuer vivement à l'aide d'une cuillère en bois, couper le feu, verser dans un bol et réserver.
Pour le brownie :
Mélanger les ingrédients secs ( farine, sucre, bicarbonate, sel)dans un grand saladier, et les ingrédients liquides (le gel de graines de lin, le lait végétal, l'huile et la vanille) dans un autre.
Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs et mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans le moule, puis couvrir avec la moitié du caramel. Recouvrir avec la pâte à brownie restante et terminer avec le reste du caramel.
Dessiner des arabesques et enfourner environ 35 à 40 mn, vérifier s'il est cuit en enfonçant une pique en bois, elle doit en ressortir sans être couverte de pâte.
Laisser refroidir et démouler, puis couper en parts.
Servir chaud ou froid, dans les 2 cas, c'est délicieux !
Inspiré d'une recette du livre 100 petits plats vegan aux éditions Les petits marabout.
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