Le mot chutney vient du hindi chatni, qui signifie à peu près « écraser ». À l'origine, c'est un condiment indien, à base de fruits ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Les Britanniques l'ont rapporté d'Inde au XIXe siècle, et il est devenu un classique des tables anglaises, servi avec du cheddar, des viandes froides, des tourtes.
Le chutney est une invitation à jouer avec les contrastes : le fruit y rencontre les épices, le sucre s'équilibre avec une pointe d'acidité et chaque ingrédient révèle toute sa profondeur à la cuisson. Dans cette version à la banane, la douceur et le parfum délicat du fruit se transforment en une préparation gourmande et surprenante. À la fois réconfortant et dépaysant, ce chutney apporte une touche d'originalité à de nombreux plats, des recettes épicées aux accords plus simples et raffinés.
A déguster avec une salade de riz exotique, des patates rôties , du jambon végétal, des sandwiches, tout est possible, à vous de faire jouer votre imagination !
Les ingrédients :
- 40 g d'oignon rouge haché
- 1 CS d'huile de sésame non grillée
- 2 bananes de taille moyenne coupées en gros morceaux
- 1 cc de gros sel de mer
- 110 g de piments verts grillés coupés en des (je n'en ai pas mis)
- 1 pincée de piment rouge en flocons
- 95 g de sucre de canne
- 120 ml de vinaigre de cidre
- 1 cc de garam masala
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de graines de cumin
- 2 cc de pâte de tamarin
Préparation :
Dans une casserole, faire cuire l'oignon dans l'huile sur feu moyen à vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire à température moyenne pendant 10 minutes (voire plus) jusqu'à épaississement.
Répartir le chutney encore brulant dans des bocaux et fermer aussitôt.
Il se conserve au moins une semaine au réfrigérateur.
Recette tirée du livre "Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale" une vraie mine d'or pour ceux et celles qui souhaitent s'engager dans une transition végétalienne ou tous ceux qui veulent diversifier leur alimentation.
Avec cette recette je participe au BAL du livre, organisé tous les mois par Alicia du blog "Bal des saveurs.
Liste des participants
- Ligne claire du blog Sous le tilleul
- Jackie du blog La cuisine de jackie
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
- Annick du blog Au gré de mes envies
- Céline du blog La cuisine de Siléna
- Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Flo en cuisine
- Christine du blog Pause Nature
- Alicia du blog Bal des saveurs
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