Hamburgers de thon au miel et au gingembre

Pour 4 gourmands gourmets :

4 petits pains hamburgers (recette maison, clic ici)

500 g de filet de thon

4 petits oignons nouveaux

1 morceau de gingembre frais de 10 g environ

20 feuilles de coriandre

2 poignées de roquette

4 CS de miel

1 CS de moutarde

2 CS de vinaigre de cidre (ou balsamique)

le jus de 1 citron

3 CS d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

Peler le morceau de gingembre et le couper en bâtonnets. Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre et le gingembre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux pendant 5 mn.

Laisser refroidir et retirer les morceaux de gingembre. Peler et couper les oignons nouveaux en rondelles, ciseler la coriandre.

Hacher le thon, le mélanger avec le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.

Façonner 4 steaks avec le thon haché. Faire griller les petits pains sous le grill du four, les couper en 2 et garnir les 4 bases de roquette.

Faire chauffer l'huile dans une pôele sur feu moyen. Y faire cuire les steaks de thon 3 mn de chaque coté, les poser sur la roquette, les arroser de la sauce au miel, poser les rondelles d'oignon et les chapeaux des petits pains.

Recette extraite du "petit livre de recettes régressives pour les grands qui ont gardé une âme d'enfant" de Nicole Seeman et Raphaële Vidaling

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