Pudding au maïs (sans oeuf, sans lait)

Pudding au maïs

Une recette tirée du livre "Découvrir les céréales" de Chantal et Lionel Clergeaud que m'a offert mon mari.
Gourmande comme je suis, je n'ai pu m'empecher de tester tout d'abord une recette sucrée !

Elle est facile à réaliser mais demande un peu de temps car le temps de cuisson est relativement long !

1 tasse de semoule de maïs (j'ai pris une tasse à café moyenne)
4 tasses et demi de lait d'avoine ou de riz
1 tasse et demi de raisins secs (pour moi un mélange de rains secs et cranberries séchées)
60 g de margarine
3/4 de tasse de sucre complet 'j'ai mis de la cassonade)
1 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre frais haché (pour moi du gingembre confit)
1 pincée de noix de muscade (j'ai rajouté une 1/2 féve tonka rapée)
1 pincée sel

Versez la semoule dans le lait froid et mélangez bien.
Incorporez les raisins secs et le sel, portez lentement à ébullition en remuant sans cesse.
Baissez le feu et ajoutez à la préparation les épices, la margarine et le sucre.
Bien mélanger et versez le tout dans un plat en terre.
Faites cuire à feu doux 1h30. (J'ai mis à 150°)
Laissez bien refroidir avant de déguster.

Cela donne un pudding bien parfumé, pas sec du tout et légèrement croustillant sur le dessus, délicieux, vraiment !