L'ail noir est encore assez discret dans nos cuisines, et pourtant il mérite vraiment d'être découvert. Obtenu grâce à une longue maturation, il perd le piquant de l'ail frais pour développer des notes douces, légèrement sucrées, qui rappellent le vinaigre balsamique, la réglisse ou encore les fruits secs. C'est un ingrédient étonnant qui transforme les plats les plus simples.
Associé à des courgettes, avec un peu d'ail frais, une touche de crème de soja on obtient un accompagnement tout en douceur, parfumé et original.
En plus de ses qualités gustatives, l'ail noir est réputé pour sa richesse en antioxydants, bien supérieure à celle de l'ail classique. Une excellente raison de lui faire une place dans sa cuisine, surtout lorsqu'il sublime aussi facilement une recette du quotidien.
Ingrédients :
250 g de courgettes
8 g d’ail noir (j'ai mis le double)
2 gousses d’ail
10 cl de crème de soja
huile d’olive
sel
poivre
Préparation :
Laver les courgettes et les couper en morceaux réguliers.
Éplucher les gousses d’ail et émincer les finement. Couper également l’ail noir en petits morceaux.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir l’ail frais et l’ail noir quelques instants à feu doux pour libérer leurs arômes.
Ajouter les dés de courgettes et laisser les dorer doucement en remuant de temps en temps.
Lorsque les courgettes sont bien colorées, saler et poivrer, puis bien mélanger.
Verser la crème, couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.
Servir bien chaud en accompagnement.
Recette prise sur le blog "La machine a explorer".
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Bisew