Une salade qui sent bon les vacances au bord de la méditerranée ! Cette salade simple à préparer est généreuse en saveurs et en couleurs : des poivrons croquants, des olives, de l'oignon rouge le tout relevé d'une sauce citronnée au persil. A servir en entrée, en plat principal pour une portion plus importante ou pour emmener dans la lunch box.
Les ingrédients :
200 g de quinoa cuit
1 grosse boite de pois chiches cuits
la moitié d'un poivron rouge et d'un poivron jaune coupés en fines lanières
du persil,
de l'oignon rouge finement émincés
des olives vertes coupées en rondelles
La sauce :
4 CS d'huile d'olive
3 CS de jus de citron
1 CS de sirop d'érable
2 CS de persil
1 CS d'ail semoule
sel, poivre
Préparation :
Dans un grand plat de service mélanger le quinoa refroidit avec les pois chiches et les poivrons en lanières. Ajouter les olives et l'oignon rouge ainsi que le persil ciselé. Mélanger à nouveau.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Verser la sauce sur la salade , bien mélanger et servir .
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