Gaufres à la pomme de terre

 

Avec ces gaufres voici une  délicieuse façon de revisiter un ingrédient simple et apprécié de tous. Elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.  Faciles à préparer, elles se dégustent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, avec une salade ou une sauce de votre choix. 

Les ingrédients : 

Pour 6 à 8 gaufres selon votre appareil

• 200 g de pommes de terre épluchées
• 1/2 oignon jaune
• 80 g de farine 
• 2 CS bombées de poudre à lever
• 2 CS de levure maltée
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 cc d'ail semoule
• 120 ml de lait de soja sans sucre ajouté
• 1 CS de purée d'amandes
• 30 ml d'huile d'olive
• 50 g de râpé façon emmental violife (fromage végétal)

Préparation : 

1. Râper finement les pommes de terre et  les essorer dans un torchon pour enlever le surplus d'humidité. Emincer finement l'oignon.
2. Dans un grand saladier mélanger  farine, poudre à lever, ail, levure maltée, sel et muscade. 
3. Mixer le lait végétal avec la purée d'amandes et verser petit à petit sur le mélange sec tout en mélangeant vivement afin d'obtenir une préparation homogène.
4. Ajouter l'huile,  puis les pommes de terre  et l'oignon en mélangeant bien entre chaque.
5. Laisser reposer pendant une demie heure puis faire cuire dans un gaufrier en huilant bien les plaques et en prolongeant le temps de cuisson pour avoir des gaufres bien cuites à l'intérieur.
6. Servir avec la garniture de votre choix, ici une fondue d'oignons et des lardons végétaux, accompagné d'un peu de verdure.

Je participe   avec cette  recette à Compile moi un menu , pour le défi du mois de mars dont  le thème est la pomme de terre. 

L'organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo. 

Recette inspirée des Potato gaufres à la savoyarde de ce livre