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Les délices de Reinefeuille

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Les yaourts maison

le mars 24, 2007

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Koso de rhubarbe

Le koso , qu'est ce que c'est ? c'est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés. A retenir : des fruits bien mûrs lors de la pleine saison, et du sucre ; bien respecter le ratio fruits/sucre de 1.1, ensuite à vous les bons sirops avec les fruits, épices, herbes de votre choix ! Voici sans plus tarder la recette avec de la rhubarbe de mon jardin 200 g de rhubarbe coupée, épluchée et lavée 220 g de sucre blanc Le bocal se construit en lasagnes c’est-à-dire une couche de fruit suivi d’une couche de sucre et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’ingrédient. Terminez toujours par du sucre. Ne pas fermer le bocal, mais le recouvrir d'une étamine ou d'un linge fin maintenu par un élastique. Remuer 2 fois par jours. Au fil des jours de petites bulles peuvent apparaitre, c'est normal. Au bout de 2 à 3 jours le sucre a commencé à bien fondre. Au fil des jours, le sucre va ...

Crackers aux algues et au citron au Thermomix

Craquez pour ces délicieux crackers maison aux algues et au citron, à la fois croustillants, parfumés et pleins de caractère, parfaits pour un apéritif original aux notes iodées et fraîches. Les ingrédients : 75 g de flocons d'avoine 75 g de farine de petit épeautre (ou de riz pour une version sans gluten) 40 g d'huile d'olive le zeste de 1 citron bio 2 CS d'algues en paillettes 2 CS de graines de sésame 1 cc rase de sel Préparation au Thermomix : Préchauffer le four à 190°C. Mettez les flocons d'avoine dans le bol mélangeur et mixez 8secondes/vitesse7. Ajoutez la farine, les algues, le zeste de citron, le sésame et le sel, mélangez 5secondes/vitesse4 . Ajoutez l'huile d'olive, mélangez 10secondes/vitesse8 . Ajoutez un gobelet doseur d'eau (100 ml), mélangez 10secondes/vitesse6 . Etalez très finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (la pâte est un peu humide, c'est normal), décollez délicatement la feuille supérieure et faites glisse...

Pétillant de romarin

Ça vous dit une délicieuse boisson naturelle, pétillante et très facile à réaliser ? Alors c'est parti ! A savoir : une bouteille avec une fermeture à l'ancienne, type bouteille de limonade est indispensable pour pouvoir résister à la pression, sinon il peut y avoir des risques d'explosion dans le frigo ! Les ingrédients : une belle poignée de romarin cueilli du jour 1/2 jus de citron bio plus 2 tranches du gingembre frais, un petit morceau coupé en petits cubes (optionnel) 50 à 100 de sucre 1 litre d'eau filtrée Dans un grand bocal , déposer le romarin rincé, le citron, le gingembre et le sucre. Ne pas fermer le couvercle mais couvrir d'une gaze maintenue par un élastique ; il est important d'avoir de l'air pour favoriser le développement des levures et des bactéries dans la boisson. Remuer 1 à 2 fois tous les jours pendant 4 à 5 jours. S'il y a suffisamment de bulles vous pouvez filtrer et placer dans une bouteille à limonade en laissant asse...

Mes recettes, vos réalisations, Acte 8 (2025)

Mes recettes, vos réalisations Depuis que je partage mes recettes, il y a quelque chose qui me touche particulièrement : voir mes plats voyager dans d’autres cuisines que la mienne. Au fil du temps, certaines d’entre vous — blogueuses et non blogueuses, passionnées et talentueuses — ont pris le temps de tester, revisiter et parfois même sublimer mes recettes. J’ai eu envie de rassembler ici ces jolies réalisations. Cet article est donc une petite vitrine de vos essais, de vos photos, de vos touches personnelles et surtout de votre créativité. C’est aussi une façon pour moi de mettre en lumière vos univers et de vous dire à quel point cela compte pour moi. Gâteau au chou-fleur et parmesan Par " Les Douces Gourmandises De Sara " qui a partagé ma recette sur sa page FB Tarte courgette et jambon fumé Par Virginie du blog " Ça ne sent pas un peu le brulé là ?" Cake aux bananes caramélisées, raisins au rhum ambré Par Valérie de La popotte du clocher Tarte fine ...

Salade de pois chiches

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