Ce cake à la myrtille a tout pour séduire : une texture ultra moelleuse, un parfum réconfortant de vanille et cette petite acidité fruitée qui vient twister la douceur du gâteau. Il peut être dégusté pour un goûter improvisé, un dessert ou simplement pour se faire plaisir avec une bonne tasse de thé.
Ingrédients
200 g de farine de blé
300 g de yaourt de soja
120 à 150 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 cc d'extrait de vanille
5 cl d'huile au goût neutre
125 g de myrtilles fraîches
Glaçage :
50 g de myrtilles
150 g de sucre glace
1 CS de jus de citron
Préparation
Mélanger le sucre, les yaourts, l'extrait de vanille et l'huile, puis verser la farine et la levure chimique en fouettant pour ôter tout grumeau.
Répartir les myrtilles dans la pâte.
Verser dans un moule à cake huilé.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pour 40 à 45 minutes.
Une fois refroidi, le démouler.
Pour le glaçage : (je ne l'ai pas réalisé, je trouve que le cake se suffisait à lui-même.)
Mixer les myrtilles avec le jus de citron, puis passer la préparation obtenue au chinois. Verser progressivement le sucre glace dans le jus jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, mais toujours fluide. Si le mélange vous semble trop liquide, rajouter du sucre glace. Couvrir le dessus du cake de ce glaçage en l’arrosant avec une cuillère. Laisser sécher 3 heures minimum à température ambiante.
Une recette réalisée grâce à France Végétalienne.
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