Apres avoir dégusté tout l'été de délicieux gaspachos de tomates préparés avec celles du jardin, je pensais que la saison des soupes froides touchait doucement à sa fin mais septembre nous réserve encore quelques journées bien chaudes !
Les tomates commencent à se faire plus rares mais les plans de courgettes semblent ne pas s'arrêter.
C'est donc l'occasion parfaite pour tester ce gaspacho de courgettes au curry vert.
Une recette fraiche et onctueuse, imaginée par le chef Guy Savoy et relayée par Laurent Mariotte dans son émission "Petits plats en équilibre".
Le curry vert apporte une chaleur épicée adoucie par le lait de coco et réveillée par l'acidité du citron vert.
J'ai ajouté au moment de servir une pincée de piment, quelques graines de sésame et un filet d'huile d'olive : juste ce qu'il faut pour apporter un peu de peps à ce gaspacho qui se déguste bien frais.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
650 g de courgettes
20 cl d’eau
2 cc de pâte de curry vert (attention c'est très relevé))
2 CS de feuilles de menthe fraîche ciselée
10 cl d’huile d’olive
20 g de jus de citron vert
14 cl de lait de coco
Sel, poivre
Préparation :
Laver les courgettes et les couper en quartiers.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les courgettes pendant 5 minutes puis rafraîchir immédiatement dans de l’eau froide.
Mixer les courgettes avec l’eau, la pâte de curry vert, la menthe, l’huile d’olive, le jus de citron vert et le lait de coco.
Lorsque le gaspacho est bien lisse, saler, poivrer et réservez au réfrigérateur une nuit.
Servez bien frais.
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