Gâteau impossible (chocoflan) végétalien

Le gâteau impossible, également connu sous le nom de chocoflan, est un dessert d'origine mexicaine qui combine un gâteau au chocolat et un flan  dans une seule cuisson.  Ce phénomène culinaire repose sur la densité des ingrédients : bien que la pâte au chocolat soit versée en premier, c'est le flan, plus dense, qui descend au fond pendant la cuisson au bain-marie, tandis que le gâteau remonte à la surface. Au moment du démoulage, le résultat est une inversion parfaite où le flan crémeux se retrouve en haut, nappé d'une couche de caramel , posé sur une base de gâteau au chocolat moelleux.  Ce dessert très populaire en Amérique latine, souvent servi lors de grandes tablées ou d'anniversaires, offre un contraste unique de textures et de saveurs entre le chocolat riche, le flan onctueux et le caramel légèrement amer.

 Ingrédients :

Pour le flan vanille :

500 ml de lait végétal 

80 g de sucre

1 gousse de vanille ouverte

40 g de fécule de maïs 

Pour le gâteau chocolat :

150 g de farine

100 g de sucre

30 g de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

200 ml de lait végétal

80 ml d’huile neutre 

1 cc de vinaigre de cidre 

Pour le moule :

Caramel liquide 

 Préparation : 

 Préparer le flan

Dans une casserole, mélanger le lait végétal, le sucre, la  gousse de vanille ouverte et grattée  et la fécule.

Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement (texture crème).

Retirer du feu, ôter la gousse  et laisser tiédir.

Préparer la pâte chocolat

Mélanger farine, sucre, cacao, levure et sel.

Ajouter le lait végétal, l’huile et le vinaigre.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 Montage

Préchauffer le four à 180°C.

Verser un peu de caramel dans le fond du moule 

Verser la pâte chocolat.

Verser délicatement le flan par-dessus.

 Cuisson

Faire cuire au bain-marie pendant environ 45 à 55 minutes.

Le gâteau est prêt quand le dessus est ferme.

 Laisser refroidir complètement puis mettre au frigo au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Démouler : attention, magie, les couches se sont inversées !

 Astuces

Utilise du lait de soja pour une meilleure tenue du flan.

Le bain-marie est essentiel pour obtenir l’effet “impossible”.

Je participe   avec cette  recette à Compile moi un menu , pour le défi du mois de mars dont  le thème est "Le Chocolat/vanille, un bon mariage".

L'organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo.