Lasagnes courge, champignons et marrons — douceur et caractère dans un seul plat.
Certains plats ont ce don rare de réunir des saveurs qu'on n'aurait pas forcément imaginées ensemble, et de les rendre aussitôt indissociables. C'est exactement ce qui se passe ici.
La courge apporte sa douceur fondante, les champignons leur profondeur terreuse, et les marrons une texture généreuse qui surprend agréablement. Le tout enveloppé dans une béchamel onctueuse, glissé entre les couches de pâtes ; le résultat est réconfortant, savoureux, et franchement irrésistible.
Un plat végan qui n'a rien à envier aux versions plus classiques, et qui a tout pour devenir un incontournable de vos dimanches en famille ou de vos dîners entre amis.
Ingrédients :
Pour 4/5 personnes
9 plaques à lasagnes
450 g de courge
1 CS d’huile d’olive
250 g de champignons de Paris
250 g de châtaignes cuites
2 gousses d’ail
½ botte de persil plat frais
60 g de fromage végétal râpé
Sel et poivre du moulin
La sauce béchamel
40 g de beurre végétal
40 g de farine
50 cl de lait de soja
Sel, poivre
noix de muscade râpée
Préparation
Couper la courge crue en petits et faites la revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante.
Ajouter si cela est nécessaire un petit verre d’eau pour poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
Égoutter la pulpe et la mixer pour obtenir une purée.
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et faire revenir dans une poêle sur feu vif en ajoutant l’ail pelé et haché, le persil lavé et ciselé finement, puis les châtaignes. Mélanger et assaisonner.
Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine en mélangeant énergiquement. Verser le lait froid sur le mélange beurre-farine, fouetter pour bien mélanger et mettre sur feu doux pour faire épaissir la sauce Béchamel.
Lorsqu’elle est épaissie, la laisser cuire à petits bouillons durant 3 à 4 minutes sur feu très doux.
Assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de noix de muscade râpée. Réserver.
Le montage et la cuisson des lasagnes :
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin beurré (plat de 18 x 24 cm), napper le fonds d’une couche de purée de potimarron, disposer une couche de champignons/châtaignes, d’une couche de béchamel, saupoudrer un peu de fromage végétal râpé puis mettre votre pâte à lasagne, recommencer une deuxième fois, puis pour la fin, mettre de nouveau des plaques de lasagne, finir par une couche de béchamel, puis parsemer à nouveau de fromage râpé.
Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes, puis augmenter la puissance à 220°C pour 5 minutes pour que cela soit un peu doré, laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de déguster ces lasagnes.
Nous nous sommes régalés, nous nous sommes fait violence pour ne pas tout dévorer d'un coup !
Source : Ho La Gourmande pour le défi Lasagnes sur le groupe FB "Test de recettes entre bloggeurs".
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