Colcannon pour la Saint Patrick

 

 

Le Colcannon traditionnel est un plat irlandais réconfortant à base de purée de pommes de terre mélangée à du chou frisé, du beurre, et souvent d'oignons et de ciboulette.  Il est généralement préparé en hiver ou à l’automne, lorsque le chou est de saison.

Le Colcannon se déguste aujourd’hui tout au long  de l’année, mais auparavant il se consommait traditionnellement aux fêtes d’Halloween, et désormais lors de la Saint Patrick également. De petits objets symboliques (une pièce, un bouton, un dé à coudre) peuvent être  intégrés à la recette du colcannon pour apporter selon la légende,  fortune, célibat ou mariage heureux à celui qui en trouvera dans son assiette.

Les ingrédients (4 parts)

700 grammes de pommes de terre

300 grammes de chou vert

4 CS de beurre  végétal

2 CS de crème végétale

3 CS d'huile d'olive

Ajout optionnel : oignon, lardons ou bacon végétal,

 ciboulette

Sel et poivre selon vos gouts 

Matériel  : 

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1 éplucheur à légumes

1 presse purée

1 couteau de cuisine

Préparation 

Eplucher  les pommes de terre, les couper en 4, les déposer dans une grande casserole d'eau froide  et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, soit 15 à 20 mn. 

Pendant ce temps, émincer finement  le chou et faire revenir à la poêle dans  l’huile d’olive.

Si vous souhaitez ajouter du bacon ou des oignons, coupez-les en petits morceaux et faites les revenir séparément dans du beurre ou de l’huile d’olive, avant de les mélanger au chou.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette, il ne faut pas que se soit parfaitement lisse, et incorporer  le beurre végétal ainsi que  la crème végétale.

Rajouter le chou (avec éventuellement les oignons et le bacon) au mélange pommes de terre/crème/beurre.

Disposer dans un grand plat, former un creux au centre , ajoutez une noix de beurre qui fondra au contact de la chaleur,  parsemez de ciboulette ciselée.

Il existe énormément  de variantes de ce plat :  certaines contiennent du chou kale pour la  couleur,  d'autres  utilisent même un mélange de choux et poireaux. Pour résumer, il existe autant de recettes de colcannon que de cuisiniers en Irlande..

Je participe   avec cette  recette à Compile moi un menu , pour le défi du mois de mars dont  le thème est la pomme de terre.

L'organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo.