jeudi 28 mai 2015

Fondant noir et sa crème d'amandes (sans gluten)




Le fondant noir sans gluten de Valérie Cupillard vous étonnera par l'association de ses saveurs et vous surprendrez vos convives lorsque vous dévoilerez sa composition !


Les ingrédients :
250 g de purée de pruneaux non sucrée
60 g de farine de riz complet ou demi-complet
60 g de sucre de canne complet  ou de coco
50 g d'huile d'olive douce
2 œufs, jaunes et blancs séparés

Préparation :
Faites préchauffer votre four à 110 °C.
Mélangez la purée de pruneaux avec la farine de riz.
Dans un autre saladier, mettez les jaunes d’œufs avec le sucre, remuez vigoureusement puis ajoutez l’huile d’olive.
À défaut d’huile d’olive, vous pouvez remplacer dans les mêmes proportions par une margarine végétale bio non hydrogénée.
Incorporez ce mélange au premier.
Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les à la pâte.
Chemisez un petit plat à tarte en verre (21 cm de diamètre), versez la pâte et enfournez pour environ 50 mn (recette SEIGNALET).
Pour une cuisson classique, enfournez 35 mn à thermostat 5 (150 °C), sans préchauffage.
Laissez le gâteau refroidir avant de le déguster.
Pour ma part, je l'ai saupoudré de cacao non sucré, pour prolonger l'illusion d'un gâteau chocolat et décoré de morceaux de nougatine au sésame (fait maison).


Accompagnement :
La sauce crémeuse aux amandes
3 grosses c. à s. de purée d’amandes blanches
4/6 CS. de lait de riz
1 CS. de miel

Dans une petite casserole sur feu doux, délayez la purée d’amande avec le lait de riz pour obtenir une consistance de sauce.
En chauffant, la préparation prend un peu de gonflant, ajoutez le miel et dès qu’il fond, éteignez le feu.
Servez cette sauce avec les parts de fondant.



Ce fondant présente l'avantage de ne pas être trop bourratif a la fin d'un repas, la note fruitée apportée par l'huile d'olive en fin de dégustation est fort étonnante mais vraiment agréable !

1 commentaire:

Perrine a dit…

Longtemps que je n'étais pas passée chez toi! J'adore ton idée de purée de pruneaux dans le gâteau, super!