Gâteau moelleux au chocolat, tofu et abricots moelleux

J'ai de suite craqué lorsque j'ai vu la recette initiale sur le blog de Claire "Clea cuisine"
Sa recette utilisait des pruneaux que j'ai remplacé par des abricots et du tofu ferme que j'ai remplacé par du tofu soyeux.
J'ai obtenu un cake d'un extraordinaire moelleux, parfumé par le chocolat riche en cacao et sucré par les abricots, un régal !!!

Pour 6 personnes

100 g de chocolat noir intense Alter Eco

200 g de tofu soyeux

2 œufs

50 g de sucre complet Alter Eco 

100 g de farine 

3 c. à café de poudre à lever

12 abricots moelleux

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mixer le tofu avec les œufs et le sucre. Incorporer à la spatule le chocolat fondu, puis la farine mélangée à la poudre à lever. Verser le mélange dans un moule à cake et lisser la surface. Incorporer les abricots coupé en petits morceaux. Cuire au four pendant 30 mn à 180 °C.

Vous le conserverez 4-5 jours durant dans du papier alu, au delà je ne saurais vous dire...