Encore une recette de la talentueuse Valérie Cupillard :
Vite préparé à l’avance, ce dessert facile à démouler permet une jolie présentation, à la fois simple et élégante.
Les fondants
600 g de potimarron bio
120 g de sucre de canne blond
40 g de purée d'amandes complètes
40 g de crème d’avoine liquide (ou version sans gluten : riz, soja...)
2 œufs
Couper le potimarron en morceaux sans l’éplucher, lui enlèver juste les graines avant de le faire cuire à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais.(cuit-vapeur pour moi)
Mettre le sucre, la purée d'amandes, la crème végétale liquide dans le blender, ajouter les œufs et les morceaux de potimarron et mixer.
Verser cette crème dans 6 à 8 ramequins huilés et placer aussitôt au four à thermostat 6 / 180 °C (comptez environ 30 minutes).
Démouler les fondants lorsqu’ils sont complètement refroidis (on peut les réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert).
Le nappage
6 c. à s. de sirop de riz (miel pour moi)
3 c. à s. de jus d’orange
quelques pincées de cacao en poudre
Diluer le sirop de riz avec un peu de jus d’orange pour obtenir une sauce, couper de fines rondelles d’orange.
Poudrer de cacao le fond de chaque assiette à dessert et, sur chaque fondant au potimarron, poser une demi-rondelle d’orange et terminer en nappant avec la sauce qui fait briller.
Dé-li-ci-eux !!!
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