Pain d'épices à l'orange

J'adore fréquenter les salons gourmands, et je repars souvent les bras chargés de mille et une friandises malgré mes bonnes résolutions de départ. Il en est une que je ne pourrais jamais ne pas acheter, c'est le pain d'épices artisanal; je croise souvent le même artisan, qui réalise le meilleur pain d'épices que je n'ai jamais mangé, mais ça me coûte un bras, étant le seul de sa profession sur les salons, ses prix s'envolent...

J'ai promis à mon mari d'essayer de reproduire son  pain d'épices à l'orange, notre préféré.

Ce blog participe au concours organisé par Iza, pour tout savoir c'est par ici :

- 125 g de farine complète

- 125 g de farine blanche

- 20 cl de lait

- 150 g de miel d'oranger et argousier bio

- 60 g de sucre

 - 1 sachet de levure chimique

- 2 Cs d'épices à pain d'épices (sinon un mélange de cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)

- 2 cs de jus d'orange

- le zeste d'une orange non traitée

- 20 g d'écorces d'oranges confites (mais on peut en mettre bcp plus)

Préchauffez votre four à 150°C, th5.

Dans une casserole mélangez  le lait avec le sucre,  le miel et les épices, faites chauffer jusqu'à dissolution du miel.

Dans un saladier mélangez   la farine , la levure et le bicarbonate.

Ajoutez ensuite le mélange lait/miel/sucre, les zestes et les écorces coupées en très petits dés.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation et faites cuire 50mn, en surveillant à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brûle, au besoin vous pouvez le couvrir d'un film aluminium..

Pour info, nous l'avons gardé une semaine, bien emballé de film étirable et d'alu, il est resté moelleux comme au premier jour.
Il fut délicieux, mais ce n'est pas encore tout à fait ce que je recherche, à votre avis qu'est ce qui pourrait le rendre un tout petit peu plus humide ?