Le cake à l'orange de Léna

Mi-gâteau mi-flan, au café, pommes et noix

Une recette vue sur le blog gourmand d'Elvira , intitulée "carrés aux pommes, noix, café" ,
j'avais craqué sur les photos de son gâteau qu'elle avait découpé en cubes, façon brownie ;

Ingrédients pour 8-10 carrés, dans un moule 18 x 18 cm (merci Elvira pour la précision) :

- 200 g de sucre

- 200 g de beurre à température ambiante

- 2 dl de café fort- 100 g de noix hachées

- 100 g de farine + 2 cc de levure - 100 g maïzena

- 4 petites pommes

- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés)

- beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC, beurrer un moule et réserver.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Éliminer les trognons et râper les pommes, réserver.

Battre le sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'une crème lisse et blanchâtre. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre.

Incorporer la farine, la mïzena, la levure et le café froid.

Bien battre. Ajouter les pommes râpées et les noix hachées. Mélanger délicatement.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation, sans battre, en tournant le fouet du bas vers le haut.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180ºC pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame fine ou d'un pique en bois. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir avant de couper en carrés, comme s'il s'agissait de brownies.

Comme je n'avais pas assez d'ingrédients, j'ai divisé la recette par 2 sauf pour le café ou là, j'ai gaffé j'ai mis la dose normale... ne voulant pas jeter la préparation, j'ai rajouté 2CS de farine, transvasé le tout dans un moule beurré et fariné, pouvant supporter la cuisson au micro-ondes. La, je l'ai fait cuire 2 fois 5 mn en mode crisp. Il n'a pas totalement désseché, mais celà m'a donné une sorte de flan, un peu humide. Une fois démoulé et décoré, il a fait un gâteau tout à fait honorable !

J'en ai apporté au boulot, les collègues (il y en a 2, fans de café, comme moi) ont été ravis !