Quand les températures grimpent, on a envie de plats légers, colorés et pleins de fraîcheur. Ces rouleaux de printemps aux poivrons sont la recette idéale pour se régaler sans passer des heures en cuisine. Faciles à préparer, ils associent le croquant du poivron, la fraîcheur des herbes aromatiques, le fondant des vermicelles de riz et le côté gourmand des cacahuètes. Le tout est sublimé par une délicieuse sauce cacahuète. À déguster bien frais pour un repas léger, une entrée estivale ou un dîner sans cuisson qui sent bon l'été !
Les ingrédients :
4 feuilles de riz de 22 cm
100 gr de poivron rouge en bâtonnet
30 gr de vermicelle de riz
quelques feuille de laitue
une petite pognée de cacahuètes grossièrement concassées
une petite poignée d'oignons frits
4 brins de ciboulette
8 feuilles de menthe
Sauce :
2 cc de beurre de cacahuètes
3 cc de sauce soja
1 cc d'huile de sésame
1 cc de jus de citron
2 cc d'eau
gingembre frais râpé
Préparation :
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et stocker au frais
Dans une casserole flaire bouillir de l'eau et y plonger les vermicelles. Couper le feu, couvrir, laisser gonfler 4 minutes. Egoutter et réserver.
Dans une poêle, légèrement graissée faire sauter quelques minutes les lamelles de poivron.
Dans un récipient large et profond rempli d'eau tiède, plonger une à une les feuille de riz pour les ramollir.
Poser la feuille de riz sur un torchon humide mais pas trempé sur le plan de travail. Déposer une feuille de menthe, un morceau de salade, les lamelles de poivron , un peu de cacahuètes, les vermicelles, 1 brin de ciboulette et quelques oignons frits. Fermez vos rouleaux et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placez au réfrigérateur, dans une boite type tupperware ou sur un plat recouvert d'un film plastique pour éviter que les rouleaux ne sèche.
Servir bien frais accompagné de la sauce cacahuète.
Réalisation inspirée d'une recette prise chez Pause Nature !
Avec cette recette je participe à Compile moi un menu, dont le thème du mois de juillet/aout est "Summer recipes, spécial ronde des blogs. Il faudra réaliser une ou plusieurs recettes de la liste des blogs nommés sur le site, en piochant des recettes estivales d’ici ou d’ailleurs.
L'organisatrice en est Nath – Une cuisine pour Voozenoo.
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