Tiramisu au caramel beurre-salé

(l'imagination culinaire au pouvoir Acte 3)

Pour cette troisième édition, Leeloo nous a demandé d'imaginer une recette franco-italienne. j'ai eu envie de faire un tiramisu aux saveurs bretonnes en lui ajoutant du caramel au beurre salé.

 

Ingrédients pour un tiramisu de 6/8 parts : 

- 500 g de mascarpone 

- 5 œufs 

- 5 CS de sucre en poudre 

- 1 boite de biscuits à la cuillère 

- 30 cl de café bien fort 

- du caramel beurre salé 

Pour le caramel, j'ai tout simplement suivi la recette de Lilizen, sauf que je n'ai pas mis de brousse. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter le mascarpone et bien mélanger. 

Monter les blancs en neige très ferme et incorporer au mélange. 

Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et tapisser le fond d'un plat. Recouvrir d'une couche de mascarpone, puis d'une couche de caramel. 

Remettre un rang de biscuits, une 2°couche de mascarpone et recouvrir de caramel. 

Décorer de volutes en mélangeant harmonieusement caramel et mascarpone. 

Mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.