Croque Monsieur aux épinards et oignons confits

 

Voici une version végétale de croque monsieur, gourmande et pleine de saveurs, où les épinards crémeux rencontrent la douceur des oignons rouges délicatement caramélisés.

Le fromage végétal apporte une touche fondante et les quelques noix concassées ajoutent un petit contraste croquant très agréable.

Un croque-monsieur simple à préparer, réconfortant et parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide, accompagné d'une petite salade verte.

Ingrédients :

Pour 4 parts

8 tranches Pain de mie sans croute

1 Oignon rouge

1 CS de cassonade

1 CS d'huile d’olive

200 g épinards hachés à la crème végétale

4 tranches de fromage végétal (ici du violife raclette)

20 g de noix concassées

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6). Eplucher et émincer l’oignon et . Verser de l’huile dans une poêle et faire revenir l‘oignon 5 min. Ajouter le sucre en poudre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés. Réserver.

Laver les épinards, et les ajouter dans la poêle des oignons. Faites  revenir 5 min. Saler et poivrer.

Faire griller noix dans une poêle sans rajouter de matière grasse.

Disposer les épinards puis les oignons  sur 4 tranches de pain de mie.  Parsemer de noix. Déposer  une tranche de fromage végétal  sur chaque mélange.

Recouvrir des tranches de pain de mie restantes. Tartiner de matière grasse et faire cuire dans le croque monsieur jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Dégustez chaud.

Inspiré d'une recette du site Femme Actuelle