Encore une délicieuse recette pleine de couleurs et de saveurs inspirée du livre "Bazaar", un magnifique recueil de recette du Moyen-Orient. Les recettes sont végétariennes mais sont assez faciles à adapter en version végétalienne.
C'est encore une de mes recettes fétiches de l'été, je la prépare pour tous mes apéros dinatoires et je ramène toujours le plat vide. Je la présente en général avec des pains pita au zaatar maison.
Elle peut sembler longue à réaliser mais cela vaut vraiment le coup et je vous conseille de la préparer la veille pour que toutes les saveurs se mélangent.
Les ingrédients :
4 grosses aubergines
3 poivrons rouges
50 g de noix concassées
30 g de persil plat (+ pour la déco)
2 gousses d'ail écrasées
6 CS d'huile d'olive
le jus d'un demi citron jaune
1 pincée de cannelle
7,5 cl de mélasse de grenade (épicerie orientale)
100 g de graines de grenade
Flocons de sel de Maldon *
poivre du moulin
Ajout personnel : 1 cc de fumée liquide
Préparation :
Faire cuire les aubergines et les poivrons sur la plaque du four, pendant 30 à 40 mn, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
Enlever la peau et les graines du poivron, ouvrir les aubergines et récupérer la chair.
Hacher grossièrement et ajouter les noix, le persil, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, la cannelle, le sel, le poivre, bien mélanger.
Verser dans le plat de service, arroser de mélasse de grenade (perso je ne pet pas tout), garnir de persil et de graines de grenade. arroser d'un filet d'huile d'olive et servir !
* Ce sel emblématique est récolté à la main dans la petite ville estuaire de Maldon, sur la côte Est de l’Angleterre depuis 1882. Aujourd’hui, la 4ème génération de la famille Osborne continue de fabriquer ces flocons de sel selon les méthodes traditionnelles et perpétue le savoir-faire qui fait son succès depuis plus de 140 ans. Aimés des Chefs cuisiniers du monde entier et prisés par tous les gourmets, Maldon est également fournisseur officiel de la couronne britannique !
On commence à en trouver dans certains hypermarchés, sinon vous pouvez en trouver ici
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