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Nage de légumes aux saveurs iodées

 




Un mélange de légumes avec un bouillon parfumé et des épices pour un plat bien réconfortant avec ce temps froid et humide en Vendée.

Vous pouvez le servir en ramequins (4)  pour une entrée ou alors le proposer en plat principal pour un repas léger. Dans ce cas, mieux vaut doubler les quantités.

Ingrédients :

Pour la nage:

1 cube de bouillon de légumes + 50 cl d’eau

15 cl de vin blanc sec 

10 cl de crème végétale 

1 petit oignon 

2 gousses d’ail

10 g d’algues (fraîches, de préférence) ou  2 CS d'algues déshydratées

Herbes aromatiques : thym ou herbes de Provence

Epices : 1 petit godet de safran ou 1 cuil. à café de curry 

Sel, poivre 

* Les légumes 

250 g de courge (ou de carottes)

1 poireau moyen ou 2 petits (voire même du chou)

150 - 200 g de champignons de Paris (ou de pleurotes)

Huile

Préparation : 

Tailler la  courge  en tranches de 5-6 cm de long et épaisses de 1 - 2 cm. Les faire revenir 4-5 minutes sur chaque face dans une poêle huilée. Réserver. 

Tailler le poireau (avec le vert) en tronçons (ou en tronçons partagés en deux dans la longueur) et les faire revenir également, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Réserver.

Nettoyer, équeuter les champignons, les couper en 4 et les faire revenir à l’huile. Réserver.

Eplucher et hacher très finement l’oignon et le faire revenir au fond d’une cocotte dans une petite quantité d’huile. Quand il commence à dorer, ajouter les gousses d’ail écrasées et verser l’eau. Porter à ébullition et y diluer le cube de bouillon de légumes. Ajouter le vin blanc.

Faire réduire le liquide dans une casserole à feu moyen-doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.  Passer les algues sous l’eau très brièvement pour les dessaler un peu et les hacher. Au bout d’environ 20 minutes, ajouter les algues, les herbes et épices prévues ainsi que la crème végétale.

Immerger tous les morceaux de légumes et champignons et laisser frémir (à couvert) 15 minutes en remuant de temps à autre.

Verser  dans les récipients prévus  et  déguster !




Recette trouvée sur le site France Végétalienne 

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