Moussaka végétarienne

Pour 4 belles parts :

2 grosses aubergines

de la sauce tomate (maison c'est mieux)

250 de  champignons de Paris

1 gros  oignon émincé

Sel, poivre

Emmental râpé

La béchamel

15 g de beurre

15 g de farine 

lait végétal

Sel, curcuma

Lavez les aubergines, coupez les en tranches fines a  la mandoline, dans le sens de la longueur

Faites les cuire sur le barbecue électrique ou sous le grill du four jusqu'à ce que les tranches soient tendres (ça va assez vite).

Dans une poêle  avec de l’huile faites revenir les, oignons puis des qu'ils ont translucides, ajoutez les champignons coupés en fines lamelles.

Ajoutez la sauce tomates, salez poivrez à votre convenance,laissez mijoter le tout quelques minutes.

Préparez la béchamel : 

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minutes sur feu moyen.

Petit à petit, versez le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La sauce doit être onctueuse. Salez et poivrez. Assaisonnez également de curcuma pour donner une jolie couleur. Laissez tiédir.

Le montage : 

Tapissez le  fond d'un à gratin de tranches d’aubergines.

Ajoutez du mélange de légumes à la sauce tomate, puis couvrez de tranches d'aubergines.

Répétez autant de fois que nécessaire, pour terminer avec une couche d'aubergines.

Recouvrez de sauce béchamel et du fromage râpé.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 minutes. 

Grandement Inspirée par "Chef Nini"