Confiture de cerises au thermomix

La confiture de cerises évoque bien plus qu’une simple préparation sucrée : elle porte en elle le parfum des étés d’autrefois et la douceur des souvenirs d’enfance.

Dans ma famille maternelle, la confection de la confiture de cerises était presque un rituel. Les cerises étaient triées avec soin, dénoyautées autour de la table, souvent dans une atmosphère animée de discussions et de rires. Le temps semblait ralentir, rythmé par le bruit des casseroles et le frémissement du sucre qui se mêlait aux fruits. Ces moments simples et partagés restent gravés dans ma mémoire comme des instants précieux.

Préparer mes confitures de cerises aujourd’hui, c’est retrouver un peu de cette chaleur, c’est prolonger un héritage, tout en redécouvrant le plaisir de transformer un fruit éphémère en une gourmandise qui se savoure toute l’année.

Les ingrédients :

Pour 3 pots et un petit bonus à déguster au gouter
1 kg de cerises
800 g de sucre
le jus de 2 citrons

Préparation :

1. Mettre les cerises, le sucre et le jus de citron dans le bol puis mélanger 30 secondes/vit 1.

Laisser reposer 30 minutes dans le bol.

2. Au bout de ce temps, cuire 50 mn/varoma/vit 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les projections.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leur couvercle pendant 10 mn et les essuyer avec un torchon propre.

[si comme moi, au cours de la cuisson la confiture monte au niveau du couvercle et à tendance a dégouliner du bol, réduire la température à 100° C]

3. Contrôler la prise de la confiture * puis remplir les pots et fermer immédiatement.

Laisser refroidir et conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière jusqu'à ouverture du pot.

* Pour contrôler la prise de la confiture, placer une coupelle au congélateur (5 à 10 mn), déposer une cuillerée de confiture et laisser refroidir.

La plisser avec le doigt, si la confiture fait des plis, elle est prête, sinon prolonger la cuisson de 2 mn avant de tester à nouveau. Chez nous on est plutôt adepte d'une confiture sans morceaux et pas trop épaisse !

Variantes :

Ajouter une banane et 100 g de noix de coco râpée à l'étape 1 puis faire cuire seulement 30 mn/varoma/vit 1.
Ajouter 30 g de cacao en fin de cuisson, étape 2 et mélanger 30 secondes/vit 3.
Ajouter 1 cuillérée de café soluble en fin de cuisson étape 2 et mélanger 1 mn /vit 2.