Dip de tomates épicées

 

Avec ses notes fumées, sa touche de citron vert et la fraîcheur de la coriandre, cette préparation aux tomates est une recette simple, savoureuse et pleine de caractère. En cette période de canicule, elle est idéale : elle demande peu de préparation et un temps de cuisson réduit, évitant ainsi de passer de longues minutes en cuisine. Une fois tiédie puis bien fraîche, elle se déguste avec du pain grillé pour un apéritif léger, rafraîchissant et convivial.

Les ingrédients

1 oignon rouge moyen

1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 boîte de tomates concassées (400 g) ou 4 tomates fraîches

1 cuillère à café de paprika fumé

Piment d’Espelette (selon les goûts)

Le jus d'un citron vert

1 petit bouquet de coriandre

Sel, poivre

Préparation : 

Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle anti-adhésive avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant.

Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire quelques secondes.

Ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé et un peu de piment d’Espelette.

Salez et poivrez.

Faites cuire à feu moyen 8 à 12 minutes jusqu’à obtenir une texture bien réduite et légèrement confite.

Versez la préparation dans un bol.

Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche ciselée.

Mélangez puis laissez tiédir avant de servir avec du pain grillé.

Cette recette est issue du livre "L’apéro de la femme enceinte" de Marine Valencien et Maya Dujardin, publié en avril 2026 aux Éditions Jouvence.