Lorsque les beaux jours arrivent difficile de résister à la tentation de cuisiner des douceurs simples et parfumées. Ces muffins aux cerises incarnent parfaitement cet esprit gourmand : une texture moelleuse, des notes parfumées, avec les magnifiques cerises du jardin. Idéals pour un goûter ou un petit-déjeuner plein de douceur, ils promettent un moment de plaisir authentique et gourmand !
Matériel utilisé :
Tasses à mesurer, pratique, pas besoin de balance
Saladier
Fouet
Moule à muffins
Caissettes en papier
Ingrédients :
1 tasse de cerises dénoyautées et coupées en 2
1 ⅔ tasse de farine T65
½ tasse d'huile d'olive
1 tasse de lait de soja
1 tasse de sucre de coco ou de sucre roux
1 citron pour le jus et le zeste
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le zeste de citron.
Ajouter l'huile, la vanille, le jus de citron et le lait de soja, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter les cerises et les mélanger.
Déposer une caissette en papier dans chaque empreinte, je trouve ça plus pratique pour démouler puis servir, et puis le moule n'est pas trop sali..
Verser le mélange dans chaque empreinte à muffins.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
Tester avec un cure-dent, piquer au milieu d’un muffin et s’il ressort propre, c’est prêt, sinon, laisser les cuire encore quelques minutes.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis les retirer et les poser sur une grille pour qu'ils refroidissent.
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