Confiture de Noël

Confiture de Noël de S. Dudemaine

Une recette qui m'a de suite donnée l'eau à la bouche ! Je l'ai trouvée sur le blog d'Elodie, j'ai doublé les doses prévues afin d'en garnir mes mini-paniers de Noël.

Ingrédients (pour un pot de 375 g) :

100g de figues séchées

50g d'abricots secs

25g de dattes dénoyautées (j'ai pris de la pâte de dattes, moins cher et plus pratique !)

25g de pruneaux dénoyautés

25g de raisins de Corinthe

30g de cerneaux de noix (j'ai remplacé par un mélange de noisettes, amandes et pignons)

150g de sucre semoule

3 pincées de quatre-épices

30cl d'eau

Les jus et zestes d'une orange

Le jus d'un citron

Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix.
Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant la nuit.
Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez-lez sur un torchon ou un papier essuie-tout.
Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent.
Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer. (perso j'ai mixé grossierement)
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

Mon mari et moi avons adoré, d'ailleurs il me reste pas mal de fruits secs, j'en referai d'ici peu ! quant à mes 2 collègues à qui j'ai offert ils ne l'ont pas encore goutée donc j'attends leur réaction.