Terrine aux aubergines et aux flocons de millet

Une recette trouvée sur le blog de Claire "Cléa cuisine", d'après une recette de Valérie Cupillard.

Recette originale :
2 petites aubergines
1 tomate
4 oeufs
8 cuillerées à soupe rases de flocons de quinoa
Sel,Origan séché

Eplucher et couper les aubergines, les cuire à la vapeur. Mixer avec le reste des ingrédients. Verser dans un moule à cake et cuire 25 minutes à 200°. Laisser refroidir, puis couper en tranches. Elle doit pouvoir aussi se déguster tiède.

Ce que j'ai fait :

Comme je n'avais pas de flocons de quinoa, je les ai remplacé par des flocons de millet, j'ai également remplacé la tomate par 15 cl de concassée de tomates au basilic, l'origan par des herbes de Provence.

Nous l'avons mangée froide, acompagnée du reste de concasseé de tomates.
C'est vite préparé, avec peu d'ingrédient , c'est vraiment excellent !