colombo de porc

(repas d'anniversaire de l'Hom)

A l'occasion des 30 et quelques années de l'Hom, nous avons organisé un repas d'anniversaire à la maison, avec toute la famille. Famille qui en fait chez nous est tres réduite : nos parents, frere, soeur, neveu et nièce, soit 10 personnes en tout, famille riquiqui mais trés unie !

Cette année, j'ai voulu faire un repas sur le thème des Antilles, souvenir doré des quelques années passées sous le soleil de la Martinique, lorsque j'étais gamine.
Le choix des plats étant fait, j'ai du faire face à un autre problème : le repas étant prévu dimanche midi, et moi travaillant jusqu'au dimanche midi également on a du s'établir un sacré plan de campagne !
Finalement j'ai du recourir à quelques aides (merci Picard !) car force était de constater que je n'avais pas le temps de tout faire moi même, même en m'y mettant le soir (je rentre quand même du boulot, il est presque 20 h).
J'ai donc préparé le colombo la veille, de sorte que le dimanche midi, il n'y ait plus qu'a réchauffer !

Voici le menu de ce repas :

- rhum arrangé à l'ananas, fait maison
-acras de morue (ceux de Picard, sont vraiment extras !)
- mini boudins antillais (Mr P, si tu n'existais pas ...)
- mini verrines saumon fumé-guacamole (préparées par l'Hom)
- colombo de porc
- délices glacés à la noix de coco, recette à venir
- muffins fourrés à la confiture de tamarin (recette à venir )


j'avais acheté de la vaisselle jaune/orangé et des serviettes assorties pour rester dans les couleurs du soleil, préparé des petits fagots de cannelle entourés de rafia, parsemé des petites fleurs sur la table,

il y avait en fait 2 assiettes d'acras et de boudins, ça a beaucoup plus, tout est parti !

La recette :

- 1,2 kg de porc coupé en gros cubes

- 1 oignon

- 1 courgette

-1 aubergine

- 3 pommes de terre

-6 gousses d'ail

- une botte de cives

- 1 mangue verte

-1 piment oiseau ou du piment en poudre

- du persil

-2 cs de poudre de colombo,

-clou de girofle en poudre

-1 pincée de coriandre

-1 pincée de thym

- du vinaigre

- de l'huile

- sel et poivre

- le jus d'un citron

Faites mariner la viande avec 4 gousses d'ail pilées, du sel, du poivre , le clou de girofle et un peu de vinaigre , env 1 à 2 CS pas plus.

Pendant ce temps, coupez l'aubergine, la courgette et les pommes de terre en petits cubes, rapez la mangue.

Hachez l'oignon, l'ail restant, les cives, le persil, le thym, la coriandre et faites colorer dans l'huile, dans une grosse marmite.

Ajoutez les morceaux de viande et faites colorer.

Ajoutez les légumes, la mangue, 2 grosses CS de poudre de colombo, le piment.

Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert env 50 mn, en remuant souvent.

Au bout de ce temps, les légumes doivent avoir fondu et la sauce épaissie.

Ajoutez alors le jus de citron et poursuivez la cuisson 10 mn de plus .

Servez avec du riz blanc et un gratin de cristophines. Malheureusement je n'ai pas eu le temps de faire le gratin, ce sera pour une autre fois !

Mes parents étaient ravis de retrouver la gout des Antilles, mon mari et mes beaux-parents découvraient ce plat et l'ont beaucoup apprécié !

Quant à moi, j'ai eu la main légère sur le piment à cause des enfants, alors on ne l'a pas beaucoup senti, ne pas hésiter à forcer, si vous aimez manger relevé !

La suite des recettes d'ici quelques jours ...