Dernièrement je me suis remise à consommer des protéines de soja texturées, j'avais vu passer une autre méthode ou au lieu de les réhydrater dans un bouillon, on les réhydrate à l'eau chaude mais aussi on les égoutte et on les essore bien avec les mains pour bien faire partir l'eau ; après cette étape on peut les cuisiner comme on le veut et effectivement je les trouve bien meilleures ainsi, moins spongieuses.
Ingrédients :
60 g de protéines de soja texturées (PST)
fécule de maïs
un peu d'huile
La sauce
2 CS de sauce soja
1 CS de sirop d'érable
1 CS de vin de riz
1 CS d'huile de sésame
3 gousses d'ail émincées
1 CS de gingembre émincé
1 cc de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
3 CS d'eau
Déco :
Graines de sésame, coriandre
Préparation :
Réhydrater les protéines de soja dans de l'eau bien chaude pendant 20 minutes.
Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Egoutter les PST et bien presser dans les mains pour enlever toute l'eau, sinon elles resteront spongieuses. Déposer dans un saladier, saupoudrer d'un peu de fécule et mélanger.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle ou une sauteuse, ajouter les PST et bien faire griller.
Ajouter la sauce, bien enrober les morceaux et poursuivre la cuisson quelques minutes pour réduire la sauce, les PST doivent être bien enrobés.
Servir avec du riz et saupoudrer de graines de sésame et de coriandre.
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