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Les délices de Reinefeuille

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Boeuf

le 9/05/2013 08:00:00 AM

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Recettes avec du boeuf

Daube niçoise
Boeuf à la plancha, marinade soja-balsamique
Boeuf coco-curry rouge
Boeuf aux oignons
Boulettes au boeuf mironton
Boulettes au boeuf et aux poireaux
Samossas au boeuf
Carbonnade flamande d'Elise
Yakitoris boeuf-fromage
Charlotte d'aubergines au boeuf
Boeuf sauté à la citronnelle
Boeuf sauté aux poivrons
Ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle

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Chou sauté à la taiwanaise

Les premiers choux du jardin comment à arriver, comme ils ne sont pas très gros, j'en fais des salades ou des sautés Pour celui ci je me suis inspirée d'une recette taiwanaise, que nous avons dégustée en entrée, un régal. C'est rapide, facile et délicieux ! Les ingrédients : 1 petit chou blanc 1 CS d'huile de tournesol 2 gousses d'ail 1 cc de sucre en poudre 1 cc de flocons de piment 1 CS de vin chinois 1 CS de sauce soja graines de sésame Préparation : A l'aide d'un couteau de cuisine émincer finement le chou. Dans une poêle faites chauffer l'huile de tournesol à feu doux, puis ajouter l'ail en lamelles, attention, il doit juste légèrement dorer, remuer souvent pour éviter qu'il ne brule, il donnera un très mauvais gout au plat. Ajouter le chou, et faire sauter en remuant tout le temps, le chou doit être cuit mais encore croquant. Verser la sauce soja, le vin chinois, le sucre, les flocons de piment, remuer pour bien mélanger et servir. ...

Gaufres à la pomme de terre

Avec ces gaufres voici une délicieuse façon de revisiter un ingrédient simple et apprécié de tous. Elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer, elles se dégustent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, avec une salade ou une sauce de votre choix. Les ingrédients : Pour 6 à 8 gaufres selon votre appareil 200 g de pommes de terre épluchées 1/2 oignon jaune 80 g de farine 2 CS bombées de poudre à lever 2 CS de levure maltée 1 pincée de noix de muscade râpée 1 cc d'ail semoule 120 ml de lait de soja sans sucre ajouté 1 CS de purée d'amandes 30 ml d'huile d'olive 50 g de râpé façon emmental violife (fromage végétal) Préparation : Râper finement les pommes de terre et les essorer dans un torchon pour enlever le surplus d'humidité. Emincer finement l'oignon. Dans un grand saladier mélanger farine, poudre à lever, ail, levure maltée, sel et muscade. Mixer le lait végétal avec la p...

Strudel aux pommes viennois

Cette recette est tirée du livre Les thé meurtriers d'Oxford , volume 8, elle a été gentiment donnée par Ursula Schersch du blog " Li' l Vienna ". Cette recette est celle de sa grand mère et elle est pour elle la meilleure jamais goutée. L'aventure du roman se déroule à Vienne ou Gemma, (qui est propriétaire d'un petit salon de thé près d'Oxford) en compagnie de son chat Muesli se retrouve entraînée dans une enquête impromptue qui l’amènera à découvrir les célèbres pâtisseries de Vienne, à fouiller dans les dossiers de la police et même à braver un sauna naturiste pour trouver des indices ! Je suis totalement fan de cette série légère et distrayante, qui nous offre à la fin de chaque ouvrage une sympathique recette. La recette n'est pas (trop !) difficile, il suffit de bien suivre les étapes et accessoirement d'avoir les bras musclés car la pâte se fait à la main 😉, et oui, ce succulent dessert se mérite !!! Je ne vous cache pas que certain...

Protéines de soja à la coréenne

Dernièrement je me suis remise à consommer des protéines de soja texturées, j'avais vu passer une autre méthode ou au lieu de les réhydrater dans un bouillon, on les réhydrate à l'eau chaude mais aussi on les égoutte et on les essore bien avec les mains pour bien faire partir l'eau ; après cette étape on peut les cuisiner comme on le veut et effectivement je les trouve bien meilleures ainsi, moins spongieuses. Ingrédients : 60 g de protéines de soja texturées (PST) fécule de maïs un peu d'huile La sauce 2 CS de sauce soja 1 CS de sirop d'érable 1 CS de vin de riz 1 CS d'huile de sésame 3 gousses d'ail émincées 1 CS de gingembre émincé 1 cc de gochujang (pâte de piment rouge coréen) 3 CS d'eau Déco : Graines de sésame, coriandre Préparation : Réhydrater les protéines de soja dans de l'eau bien chaude pendant 20 minutes. Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver. Egoutter les PST et bien presser dans les mains ...

Feuilleté poire et roquefort

C'est une recette trouvée au dos d'un paquet de pâte feuilletée, et si vous aimez les mélanges salé-sucrés, cette recette vous plaira surement, à part peut-être Sylvie , réfractaire au fromage ... Il vous faut : - 4 carrés de pâte feuilletée - 2 poires (j'ai pris des poires au sirop, rinçées et égouttées) - 50 g de beurre - 250 g d'échalotes - 300g de roquefort (je n'en avait que 200g c'était suffisant !) - 1 oeuf - sel, poivre Préchauffez le four à 200° (th6-7). Pelez les échalotes et émincez-les. Faites les légèrement colorer à la poêle dans le beurre chaud. Salez, poivrez, puis retirez du feu. Pelez les poires, coupez-les en 2 puis épépinez-les. Fendez-les en éventail sur le coté bombé de la poire. Badigeonnez les carrés de pâte avec l'oeuf battu, déposez le roquefort en lamelles, puis les échalotes. déposez les demi-poires au centre. Cuire 15 à 20 mn au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud en entrée avec une salade. C'...

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