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Les délices de Reinefeuille

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Index avec des poires

le novembre 18, 2012

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Idées sucrées

Cujada poire-fève tonka
Flognarde aux poires
Gâteau de millet, poires, épices et fruits secs
Muffins poire-carambar sans oeuf

Idées salées

Feuilleté poire-roquefort
Quiche poire-Bleu de Bresse
Salade de poires, Bleu d'aubergne et noisettes
Cake roquefort, poires, noix
Canapés apéro de chutney
Velouté de marrons, poires et Bleu d'Auvergne
Panna cotta de roquefort, et sa gelée de poires au Muscat

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Gaufres à la pomme de terre

Avec ces gaufres voici une délicieuse façon de revisiter un ingrédient simple et apprécié de tous. Elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer, elles se dégustent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, avec une salade ou une sauce de votre choix. Les ingrédients : Pour 6 à 8 gaufres selon votre appareil 200 g de pommes de terre épluchées 1/2 oignon jaune 80 g de farine 2 CS bombées de poudre à lever 2 CS de levure maltée 1 pincée de noix de muscade râpée 1 cc d'ail semoule 120 ml de lait de soja sans sucre ajouté 1 CS de purée d'amandes 30 ml d'huile d'olive 50 g de râpé façon emmental violife (fromage végétal) Préparation : Râper finement les pommes de terre et les essorer dans un torchon pour enlever le surplus d'humidité. Emincer finement l'oignon. Dans un grand saladier mélanger farine, poudre à lever, ail, levure maltée, sel et muscade. Mixer le lait végétal avec la p...

Chou sauté à la taiwanaise

Les premiers choux du jardin comment à arriver, comme ils ne sont pas très gros, j'en fais des salades ou des sautés Pour celui ci je me suis inspirée d'une recette taiwanaise, que nous avons dégustée en entrée, un régal. C'est rapide, facile et délicieux ! Les ingrédients : 1 petit chou blanc 1 CS d'huile de tournesol 2 gousses d'ail 1 cc de sucre en poudre 1 cc de flocons de piment 1 CS de vin chinois 1 CS de sauce soja graines de sésame Préparation : A l'aide d'un couteau de cuisine émincer finement le chou. Dans une poêle faites chauffer l'huile de tournesol à feu doux, puis ajouter l'ail en lamelles, attention, il doit juste légèrement dorer, remuer souvent pour éviter qu'il ne brule, il donnera un très mauvais gout au plat. Ajouter le chou, et faire sauter en remuant tout le temps, le chou doit être cuit mais encore croquant. Verser la sauce soja, le vin chinois, le sucre, les flocons de piment, remuer pour bien mélanger et servir. ...

Feuilleté poire et roquefort

C'est une recette trouvée au dos d'un paquet de pâte feuilletée, et si vous aimez les mélanges salé-sucrés, cette recette vous plaira surement, à part peut-être Sylvie , réfractaire au fromage ... Il vous faut : - 4 carrés de pâte feuilletée - 2 poires (j'ai pris des poires au sirop, rinçées et égouttées) - 50 g de beurre - 250 g d'échalotes - 300g de roquefort (je n'en avait que 200g c'était suffisant !) - 1 oeuf - sel, poivre Préchauffez le four à 200° (th6-7). Pelez les échalotes et émincez-les. Faites les légèrement colorer à la poêle dans le beurre chaud. Salez, poivrez, puis retirez du feu. Pelez les poires, coupez-les en 2 puis épépinez-les. Fendez-les en éventail sur le coté bombé de la poire. Badigeonnez les carrés de pâte avec l'oeuf battu, déposez le roquefort en lamelles, puis les échalotes. déposez les demi-poires au centre. Cuire 15 à 20 mn au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud en entrée avec une salade. C'...

Cheese naans

Mes tous premiers ! Je ne sais pas pourquoi, mais dimanche matin, je me suis levée avec une furieuse envie de cheese naan, j'ai passé une bonne partie de la matinée à farfouiller sur le net, afin de trouver la recette qui me conviendrait le mieux avec ce que j'avais dans le frigo (pas glorieux !). Mon choix c'est porté sur la recette adoptée par Manue du blog " la popotte de Manue ", en plus celle-ci se faisait avec la map, trop fastoche ! je vous redonne ici sa recette, inspirée du livre " Pains et autres gourmandises " : Pour 4 naans de bonne taille : 3 CS de beurre fondu 13 CL de lait tiède environ 1 CS d'huile de tournesol 4 CS de yaourt nature ( je n'en avais pas alors j'ai mis un petit suisse 0% mg de 60 g ) 1 CC de sel 300 gr de farine (j'ai mis de la T55) 1 petite cc de levure de boulanger +de la vache qui rigole ! ( des petits carrés d'Ondilège ail et persil pour moi ) Mettre tous les ingrédients dans l...

Banh Mi au tofu

Un délicieux sandwich de la street food vietnamienne décliné ici en version végétale. La recette vient de Thai Liou, aka Le Riz jaune, qui après avoir percé sur You tube avec ses recettes asiatiques traditionnelles et revisitées, nous propose de beaux ouvrages sur cette savoureuse cuisine ! La recette ici est pour 4 sandwichs. Les ingrédients : - de la mayonnaise (végétale pour moi) - des pickles au vinaigre * - 400 g de tofu ferme coupé en 16 tranches - 3 CS de sauce soja claire - 1 CS de sucre en poudre - 2 CS d'huile neutre Pour la garniture : - 20 rondelles de concombre - 20 branches de coriandre - 2 piments frais (optionnel) * Les pickles : - 2 carottes coupées en julienne - 1 petit navet long blanc coupé en julienne - 1 CS de sucre en poudre - 2 CS de vinaigre blanc Mélangez le sucre et le vinaigre, puis tous les ingrédients ensemble dans un bocal, conservez au frais. Préparation : Faites dorer les tranches de tofu dans ...

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