Onctueux, délicatement fondant et intensément parfumé à la noix de coco, le haupia est un incontournable de la cuisine hawaïenne. Ce dessert traditionnel, à mi-chemin entre le flan et la gelée, accompagne depuis des générations les grandes tablées, les fêtes familiales et les célèbres lu'au, où il est toujours très apprécié.
À l'origine, le Haupia était préparé avec l'amidon extrait de la plante pia, dont il tire son nom. Aujourd'hui, cette préparation est le plus souvent réalisée avec de la fécule de maïs, qui lui confère sa texture lisse, ferme et soyeuse. Légèrement sucré, il révèle toute la douceur et les arômes exotiques du lait de coco dans une bouchée à la fois fraîche et réconfortante.
Simple à préparer et composé de peu d'ingrédients, le Haupia séduira tous les amateurs de desserts à la noix de coco. Servi bien frais, il est parfait pour apporter une touche d'évasion à un repas d'été, conclure un dîner sur une note légère ou simplement s'offrir une délicieuse parenthèse aux saveurs d'Hawaï.
Ingrédients
- 5 CS de fécule de maïs
- 115 g d'eau de source tiède
- 385 g de lait de coco
- 50 g de sucre
Préparation :
Graissez un plat à four de 20 x 20 cm ou des récipients carrés.
Ceci est important pour que le flan ne colle pas aux parois du moule.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau de source tiède.
Remuez jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute, puis réservez.
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélanger le lait de coco et le sucre en poudre.
Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. Tout en continuant de fouetter, versez LENTEMENT le mélange eau/fécule de maïs jusqu'à ce qu'il épaississe.
Baissez le feu et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse, semblable à celle d'un pudding.
REMARQUE : Ceci est un geste important, la préparation doit être épaissie pendant la cuisson, sinon elle ne prendra pas une fois refroidie.
Versez le mélange dans le récipient préparé.
Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, vous pouvez trancher directement dans votre récipient ou le retourner et le couper en carrés de 5 cm.
Servir froid et consommer dans les 3 jours.
La recette vient du blog "Baking with Nessa", merci pour cette belle découverte !
Avec cette recette je participe pour la 4° fois à Compile moi un menu dont le thème du mois de juillet/aout est "Summer recipes, spécial ronde des blogs". Il faudra réaliser une ou plusieurs recettes de la liste des blogs nommés sur le site, en piochant des recettes estivales d’ici ou d’ailleurs.
L'organisatrice en est Nath – Une cuisine pour Voozenoo.
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