Le Mouhalabieh, aussi appelé moulahabieh, est un dessert emblématique du Liban. Bonne nouvelle : il se prête parfaitement à une version végétale, sans rien perdre de sa douceur ni de son parfum délicat.
Dans cette recette vegan, le lait est simplement remplacé par une alternative végétale, ce qui donne un flan tout aussi onctueux, légèrement parfumé à la fleur d’oranger. C’est un dessert simple, accessible et idéal quand on cherche une note sucrée légère, sans œufs ni produits laitiers.
Ingrédients
- 500 ml de lait végétal (amande, coco ou avoine selon tes préférences)
- 30 g de fécule (type maïzena)
- 50 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la décoration :
- Boutons de roses séchés
- Pistaches hachées
Dans une casserole, verser le lait végétal, la fécule et le sucre. Mélanger bien à froid pour éviter les grumeaux.
Faires chauffer à feu moyen en remuant constamment. Le mélange va épaissir progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter ensuite la fleur d’oranger, mélanger une dernière fois puis retirer du feu.
Verser dans des ramequins ou un saladier. Laisser refroidir, puis placer au frais pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
Avant de servir, ajouter les pistaches hachées et quelques boutons de rose pour la touche finale.
Astuces pour un mouhalabieh vegan réussi
- Le lait d’amande apporte une saveur douce, tandis que le lait de coco donnera un résultat plus gourmand
- Ajuste la quantité de sucre selon ton goût
- Tu peux ajouter un léger sirop à la fleur d’oranger pour un rendu plus traditionnel, ou même arroser d'un peu de mélasse de grenade.
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