Il y a des plats qui embaument la maison, ce crumble d'endive à l'ail fumé en fait partie. Ce mélange gourmand d'ail fumé et de légumes confits donne envie de se mettre à table sans attendre. Sous la croûte croustillante et bien dorée, les endives ont fondu doucement, perdant leur amertume pour révéler une douceur surprenante et caramélisée. Un plat sincère, généreux, qui réchauffe autant le ventre que le cœur.
Les ingrédients :
4 à 6 endives, selon la grosseur, coupées en fines lamelles
2 oignons émincés
2 CS de sucre roux
2 gousses d'ail fumées
1 cc d'origan séché
sel, poivre
Pour le crumble :
70 g de farine,
50 g de poudre d'amandes
60 g de margarine végétale
2 CS de levure maltée
Préparation :
Eplucher et émincer les oignons à l'aide d'un couteau de cuisine, les faire revenir dans l'huile d'olive et des qu'ils deviennent translucides, ajouter le sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons caramélisent puis ajouter les endives, l'ail fumé et l'origan. Laisser les endives cuire doucement en remuant régulièrement, au besoin vous pouvez rajouter un demi verre d'eau si ça accroche. Saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer le crumble :
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, et la levure maltée. Rajouter la margarine coupée en petits cubes et malaxer le tout à la main jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.
Dans un plat allant au four, verser le mélange oignon/endives et parsemer sur le dessus des petits morceaux de crumble.
Vaporiser un peu d'huile d'olive sur le dessus et enfourner pour 30 à 40 mn, il faut que le dessus soit bien doré.
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