Gateau choco-coco végétalien

On continue toujours dans le chocolat, avec une délicieuse recette de gâteau vegan que j'avais préparé  pour montrer à quelques connaissances que l'on peut très bien faire des gâteaux sans forcément utiliser des oeufs. Pour ma part je n'utilise que des oeufs de poule dont je connais la provenance,  donc exit les oeufs industriels, et lorsque je n'en ai plus, cela ne m'empêche pas de cuisiner, la preuve ! Je ne sais pas si je les ai convaincu, mais en tout cas le gâteau est vite parti !

Ingrédients 

120 g de chocolat noir à 70%

400 g de tofu soyeux

50 g de poudre d’amandes

100 g de farine de coco

80 g de fructose (sucre roux pour moi)

2 grosses cuillères à soupe d’huile de coco

1 cc de bicarbonate

2 cc de jus de citron

1 pincée de sel

lamelles de noix de coco

Préparation

Faites fondre au bain marie le chocolat en petits morceaux mélangé à l’huile de coco. Laissez refroidir quelques minutes.

A l’aide d’un robot, mélangez le tofu soyeux et le fructose jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez progressivement la poudre d’amandes, la farine de coco, le sel et le chocolat fondu.

Une fois que la préparation est bien homogène, saupoudrez de bicarbonate. Mélangez bien et ajoutez le jus de citron. Mélangez une dernière fois.

Versez le tout dans un moule à cake. Saupoudrez généreusement de lamelles de noix de coco.

Faites cuire au four à 180C° pendant 20 minutes. Puis mettez une feuille d’aluminium sur le dessus du gâteau et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Sortez le gâteau du four. Si la consistance vous semble trop molle, laissez refroidir puis mettez au frigo pendant 4 heures. En refroidissant, le gâteau se raffermit.

je l'ai servi avec un peu de crème de soja vanillée (crème de soja additionnée de sucre vanillé maison)

Recette prise sur le blog : "Je mange donc je maigris"