Il s’agit d’une recette traditionnelle thaïlandaise que l’on appelle Gai Phad Bai Krapao soit :
Poulet sauté au basilic
Pour 2 personnes :
400 g de blancs de poulet coupé en cubes
2 CS d'huile de tournesol ou d'arachide
3 cuil. à soupe d’ail haché finement
3 cuil. à soupe d’échalotes hachées finement
2 petits piments frais, verts ou rouges
2 cuil. à soupe de nuoc nam
2 cuil. à café de sauce soja
1 cuil. à café de sucre en poudre
une grande poignée de basilic frais ciselé, thaïlandais ou ordinaire
- Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines puis coupez en touts petits morceaux.
- Faites chauffer un Wok. Lorsqu’il est très chaud, versez 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le poulet et remuez sans cesse sur feu assez fort jusqu’à ce que le poulet soit bien coloré (environ 6 minutes).
- Retirez le poulet du Wok et réservez sur une assiette.
- Réchauffez le Wok et ajoutez le restant d’huile. Ajoutez l’ail et l’échalote et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes.
- Remettez le poulet dans le Wok et ajoutez les piments, le nuoc nam, la sauce soja et le sucre.
- Remuez sur feu vif sans cesse jusqu’à ce que tout le liquide soit réduit(à peu près 3 minutes), le poulet doit être enrobé de sauce et comme caramélisé.
- Ajoutez le basilic, puis servez avec du riz ou une salade.
Recette de Scally du blog "c'est moi qui l'au fait !"
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