Briouats au poisson

(recette marocaine)

Cette recette est extraite du livret « Ce soir on dîne à Marrakech » aux éditions France Loisirs, une recette facile à réaliser avec des ingrédients simples, j’ai profité d’un reste de poisson cuit (cabillaud) pour la réaliser.
Suivant actuellement un régime alimentaire assez strict,(Vanessa, si tu me lis, ça a été super dur de résister à tes petits gâteaux qui étaient très appétissants !) j’ai juste remplacé la friture par une cuisson au four, cela n’enlève rien à la recette originale que j’ai déjà eu l’occasion de faire, au contraire, c’est plus digeste !

Ingrédients :

8 feuilles de brick
50 g de crevettes cuites
100 g de poisson haché
½ de CC de coriandre hachée
½ de CC de persil haché
¼ de CC d’ail haché
¼ de CC de cumin en poudre
¼ de CC de piment doux
2 CS d’huile d’olive
huile de friture

Mettre tous les ingrédients dans une poêle chaude, et faire revenir 2 mn à l’huile d’olive.
Découper les feuilles de brick en deux.
Farcir chaque demi-feuille avec un peu de mélange de poisson, et rouler en forme de petit cigare (j’ai préféré les faire comme des samoussas).
On prépare 4 briouats par personnes que l’on fera frire 1 mn dans un bain d’huile.

Habituellement servis en entrée, j’ai mangé ces briouats en plat principal, accompagné de tomates, d’achards bien égouttés et de petits cubes de chèvre aux herbes.