Achards de légumes

(cuisine réunionnaise part two)

J'ai profité des vacances de Sandra pour faire avec elle quelques plats réunionnais, parmi ceux-ci des achards de légumes. J'adore ça mais je trouve que ceux que l'on trouve dans le commerce ne sont pas bons, nous avons donc bloqué une matinée pour en faire un gros saladier !

Les ingrédients :

- des carottes

- 1/2 petit chou blanc

- des haricots verts

- des petits piments

- de l'ail pilé au mortier ou haché

- de l'oignon

- un petit morceau de gingmebre frais

- du sel, du curcuma (ou du safran)

- de l'huile

Détaillez les carottes en batonnets, émincez le chou, coupez les haricots dans le sens de la longueur, ainsi que le piment,

détaillez le gingembre le plus finement possible.

Hachez l'oignon, l'ail, ajoutez le sel et mettez à dorer dans un fond d'huile dans une cocotte.

Ajoutez ensuite les batonnets de carottes, de haricots verts, de piments et le chou émincé, salez, saupoudrez de curcuma.
Ne pas faire cuire trop longtemps, les légumes doivent rester croquants !

Mettez dans un saladier, rectifiez l'assaisonnement, mélangez bien .

Vous pouvez ensuite les mettre en pots ou les congeler, ce plat supporte le froid sans problème.

Miam, toutes ces couleurs me donnent faim !

Les achards peuvent être consommés tel quels en entrée, dans un sandwich ou en remplacement de rougail.