Profitons encore de la saison pour déguster de belles aubergines gorgées de soleil, sautées et agrémentées d'une savoureuse sauce asiatique au soja et vinaigre de riz.
Les ingrédients :
3 grosses aubergines
2 gousses d’ail
15 g de gingembre frais
1 petit piment rouge (facultatif)
15 cl de sauce soja
5 cl de vinaigre de riz
2 CS de sucre roux
1 CS de fécule de maïs
3 CS d’huile neutre
2 CS d’eau
Graines de sésame
Coriandre fraîche
Poivre
Préparation :
Préparer les aubergines :
Laver et couper les aubergines en bâtonnets ou en morceaux biseautés.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre et la fécule de maïs délayée dans l’eau.
Réserver.
La cuisson :
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile.
Ajouter l’ail râpé, le gingembre et le piment finement émincé.
Laisser cuire une minute afin de libérer tous leurs arômes.
Ajouter les aubergines et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Verser ensuite la sauce.
Couvrir et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement.
La sauce doit réduire et enrober parfaitement les aubergines.
Parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche.
Server immédiatement avec un riz blanc parfumé ou des nouilles asiatiques.
Les conseils de Maïté pour de gourmandes variations :
On peut enrichir cette recette avec :
du tofu croustillant ;
des champignons shiitakés ;
des poivrons rouges ;
des noix de cajou grillées ;
des oignons nouveaux.
Vous pouvez également remplacer une partie de la sauce soja par de la sauce hoisin pour une version encore plus gourmande.
Une recette trouvée chez Maïté du blog Passeport pour la cuisine, fervente adepte de la cuisine asiatique, j'ai trouvé chez elle de quoi me faire voyager, même après ce défi !
Avec cette recette, je clôture le merveilleux tour des blogs pour Compile moi un menu (CMUM) de juillet aout dont le thème était : Summer recipe, La ronde des blogs.
Merci à Nath, du blog Une cuisine pour Voozenoo pour ce thème qui a du lui donner beaucoup de travail !
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