Quand le jardin continue de donner des courgettes, j'essaie de redoubler d'imagination pour les cuisiner de mille façons pour ne pas lasser.
Cette fois ci j'ai eu envie de tester une recette pleine de caractère découverte chez Zika, sur son joli blog Cuisine Bônoise de Zika, à l'occasion du CMUM de cet été.
Je n'avais malheureusement pas eu le temps de la réaliser à ce moment-là… mais avec les courgettes qui ont repris de plus belle au potager, l'occasion était trop belle pour ne pas enfin me lancer !
Cette spécialité du terroir bônois associe de tendres courgettes dorées à de généreux oignons longuement confits, relevés par une touche de vinaigre et la délicate saveur des noix torréfiées. Un joli mariage de douceur, d'acidité et de gourmandise !
Traditionnellement servie en accompagnement d'un poisson, elle peut également se déguster en entrée ou constituer un repas léger, aussi bien tiède que froide.
Pour ma part, je l'ai servie froide, un midi où la chaleur donnait plutôt envie de fraîcheur, avec une généreuse couche de houmous maison pour en faire un plat végétal complet. Et nous nous sommes régalés ! Mon mari, qui aime particulièrement les préparations bien vinaigrées, a été particulièrement gâté avec celle-ci.
Les ingrédients :
- 2 grosses courgettes coupées en rondelles
- 2 gros oignons émincés
- 50 ml de vinaigre blanc
- 2 CS d'huile neutre
- 1 CS de poudre de noix torréfiées
- sel, poivre
Préparation :
Faire griller a sec une poignée de noix, les mixer et en réserver 1 CS.
Faire chauffer 1 CS d'huile dans une poêle et faire dorer les courgettes, saler, poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, rajouter l'huile restante, les faire confire en les cuisant longuement a feu doux.
Lorsqu'ils sont presque caramélisés, ajouter la poudre de noix et bien mélanger.
Augmenter le feu et verser le vinaigre pour déglacer. Prolonger la cuisson quelques minutes, le temps que le vinaigre soit absorbé.
Pour le dressage, étaler une bonne couche de houmous au fond de chaque assiette (ajout personnel), déposer les courgettes puis les oignons confits.
Ajouter de la coriandre fraiche selon vos gouts.
Une recette toute simple, pleine de saveurs, qui permet de profiter autrement des courgettes du jardin et que nous referons très certainement !
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