Envie d’un plat à la fois réconfortant, parfumé et plein de caractère ? Ces nouilles soba au kimchi et au sésame sont une véritable explosion de saveurs. Entre la douceur légèrement noisettée du tahini, la sauce soja et le piquant acidulé du kimchi, chaque bouchée est un équilibre parfait. Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour un repas savoureux qui change du quotidien, tout en apportant une touche d’inspiration asiatique à votre table.
Le kimchi est une spécialité coréenne de chou fermenté épicé. Il est réalisé avec des gros morceaux de chou chinois, ce qui lui donne un croquant très agréable. Il est idéal pour ajouter une touche de saveur et de piquant à vos plats.
Les ingrédients
200 g de nouilles soba
1 CS d'huile végétale
200 g de champignons tranchés finement
3 CS de tahini
1 CS de graines de sésame
1 CS de sauce soja
200 ml de bouillon de légumes
3 oignons nouveaux coupés finement
150 g de kimchi haché grossièrement
2 CS de liquide du pot de kimchi
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez les. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites les revenir pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Dans un bol, mélangez le tahini, les graines de sésame, la sauce soja, le bouillon de légumes, la plupart des oignons nouveaux et un peu du liquide de kimchi. Retirez la poêle du feu, ajoutez cette sauce et remuez bien. Si la sauce semble trancher, continuez à mélanger, elle retrouvera son homogénéité. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et le kimchi, et mélangez pour que tout soit bien enrobé. Servez avec les oignons nouveaux restants et des quartiers de citron vert à côté pour assaisonner selon votre goût.
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Recette tirée d'un Saveurs magazine
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